【特色小吃】

        金华菜是浙菜的重要组成部分。烹调方法以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心，在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩，在调配料中忌用酱油、醋、茴香，桂皮等；也不宜挂糊、上浆，讲究保持火腿的特色、香味。如：“拔丝金腿 ”、“龙峰佛手”、“火腿扣肚结”、“火腿荷花爪”等等。

        金华煲 金华美食文化源远流长，而其中尤以“金华煲”最负盛名，与“金华火腿”“金华酥饼”并称“金华三绝”。“金华煲”始创于南宋时期，相传抗金名将宗泽以家乡特产“金华火腿”犒劳将士，上奉朝廷，一时声名远扬。有位腌制火腿的师傅灵感突发：“何不以‘金华火腿’来炖制烫类？”于是他用二十三种香料与火腿共同煲出一种美味异常的汤——“天香二十三沙煲”，风靡一时，后人在此基础上不断补充、完善，并屡有创新，逐渐形成独具地方风味的四大特色，成为和“重庆火锅”齐名的全国性知名小吃。
        特色一：吃法独特，特在既是炖品、又是火锅。金华煲一上桌就是一锅上好的炖品、宜先品其原汤，待鲜香醇厚的汤味令人食欲大开之后，可以各色时令鲜蔬、豆制品、河鲜入汤涮，脆爽鲜嫩，这时就能体会到火锅的乐趣了。
        特色二：原料独特，特在品种丰富、健康环保。金华煲原料极为丰富，胴骨、仔排、老鸭、乳鸽、牛杂、草鱼、土鸡、甲鱼、田螺、火腿……几乎没有不能入煲的，煲庄的老板们也以原料创新，推出独家风味为荣,是故，流连煲庄，常有意料之外的收获。加之金华是浙江的农产品基地，生态农业和养殖业也极为发达，其原料就地取材，新鲜、健康、环保。
        特色三：配料独特，特在中药调味，天然滋补。金华煲不仅汤味浓郁、鲜而不腻，更兼有滋补养生、养容健体之功效。
        特色四：氛围独特，特在集聚式经营，热闹粗犷。金华煲源於民间，常有浓厚的市面井文化的韵味。众多煲庄往往集於一地，入夜时分，大红灯笼高高挂起，围炉食客，人声鼎沸，那种粗犷火爆、随意本性的餐饮氛围，令现代都市人放松心情，找回真我，所以有人说金华煲味在“煲”中，而又味在“煲”外。“金华煲”集八婺美食之精华，成江南独家之风味。

        金华馒头酥 著名的金华大酵馒头，相传是三国时的贡品珍点，被人们誉为中国馒头的活化石。
        馒头酥的制作工艺是将放置两天的半风干金华大酵馒头剥去皮，在掰碎搓成馒头糠，加入白糖渍过的猪板油丁，拌匀，让其自然浸润渗透，撒上桂花米拌匀。特制的木模型具中先撒以红绿丝少许，再揿入拌好的馒头料，压实，刮平底座，轻扣出模，上笼在鲜荷叶上，置旺火沸水锅蒸制定型，摊凉后即成。

        金华火腿萝卜丝饼 在沪杭等地有与上海蟹壳黄小烧饼相媲美的美誉。火腿萝卜丝饼的皮子用上好白面粉加发面和油酥面混合制成；馅心选用上乘的金华火腿瘦肉、猪板油、白萝卜丝、白糖、香葱。面团用擀面棒擀压加油酥，卷卷，再擀成饼皮，包馅拢口，擀压成扁圆形，然后刷诒糖，撒上芝麻，贴入黄沙陶炉壁上烘烤三四分钟，见饼面呈金黄色时即可出炉。
        此饼壳皮酥松，油重味香，咬开时火腿香夹着萝卜丝葱香，诱人食欲。美国总统克林顿1998年访沪时，他的女儿就十分爱吃“火腿萝卜丝饼”，吃了这桌又向临桌要！

金华馄饨 把精肉切成末加盐、味精、酒，制成馅心。然后馄饨皮把馅包好，放入开水锅中，水开即可装碗，碗中放少许盐、味精、熟猪油、葱花。