金華餅

    金華餅は表がさくさくで、肉の餡が脂たっぷりでしつこくなく、水分が少なくて保存できる。味が独特な伝統菓子である。古代の秀才が科挙に参加する時や、現在旅行に出る時も金華餅を食べるのが好きだ。金華餅が上級な小麦粉、セリホン干菜、脂肪の多い肉、菜種油、ゴマ、糖を原料として、ストーブ、木炭で焼いた菓子である。資料によれば、金華餅は南宋委州浦江吴氏が書いた『中馈録』で初めて記された。