豆皮素包是义乌赤岸镇的一种特色菜肴。家家户户逢年过节必会做的一道菜肴。因为赤岸这个地方盛产豆腐皮，所以也有了这样一道道独特的菜肴。
素包的制作方法并不难。首先把一张豆腐皮裁成4-5块的大小的样子。然后将焯好的青菜/萝卜等等拌着豆腐加上佐料包裹在一张张豆腐皮中，卷成长条。然后放到油里，炸到呈金黄即可实用。老少皆宜的一道特色菜肴。家家户户都会做，到了清明，冬至是巧妇们必做的一道菜。
还有可以做成响铃，先做成一长条，然后剪成一小颗一小颗的放入油中炸至金黄色。深受大家的喜爱。
