金华煲

  金华煲是浙江金华市传统名菜，全省独有的美味砂锅炖品，采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。味道独特，滋补养生，价廉物美，吃了不上火，目前在江、浙、沪、湘、粤各省市都开有多家“金华煲庄”并极富盛名，生意红火。 其中“金华火腿老鸭煲”被评为第十届浙江（国际）美食节名牌美食。

  金华煲种类繁多，有蛇煲、龙凤煲、金银蹄、田螺煲、鸽子煲、鱼头煲、胴骨煲、排骨煲、老鸭煲、酸菜鱼煲、水参甲鱼煲、金华牛鞭煲、金华本鸡煲、金华牛杂煲、金华狗肉煲、金华石蛙煲等等。
  中医讲究按照一年四季气候阴阳变化的规律和特点，从饮食、生活习惯等方面进行调养、健身和防病，从而达到养生和益寿延年的目的。
  从炎夏转入凉秋，人体常常觉得比较舒服，胃口和精神也渐渐转好，这使秋季成了一个最佳的进补季节。在这个季节，宜多食温食，少食寒凉之物，以颐养胃气，所以吃金华煲也就正当时了。可是有的人吃金华煲不得法，出现一些偏热症状，甚至引发某些疾病。现介绍几则预防方法。

  多放些蔬菜。金华煲主料多为肉、鱼等食物，所以还必须先后放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充冬季人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用。但放入的蔬菜不宜久煮，这样才能保持其消火的作用。
  适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品。在煲内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。
  加些白莲。白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。煲内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康。加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
  放点生姜。生姜能调味、抗寒，煲内可放点不去皮的生姜。因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
  吃火锅后饮杯清茶。这不仅可解腻清口，而且还有清火作用，但在吃过大鱼大肉的金华煲后，不宜马上饮茶，以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收及发生便秘。
    吃些水果。一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用。餐后只要吃上一两个水果就可防止“上火”。