咸菜焖肉
将猪肋肉洗净，切成2厘米的小方块，在沸水锅中氽1分钟后，用冷水再洗一次。往炒锅中舀入清水250克，加酱油、八角、桂皮，放进肉块，用旺火煮10分钟，将咸菜，白糖落锅,改用中火烧至卤汁将干时，拣去八角、桂皮，加入味精，起锅。备扣碗一只，先用少许咸菜垫底，然后将肉块朝下…
火踵神仙鸭
  火踵神仙鸭  将肥嫩鸭与正宗金华火腿脚踵放在土砂锅内，加调料用微火焖炖而成。火踵红艳浓香，鸭肉鲜嫩油润、汤汁浮白似奶，为清和园等老字号当家名菜之一。食之开胃生津、滋阴补虚、治病后虚弱。
择子豆腐
浙江特产—择子豆腐，是闻名遐迩的浙江特产，是独具地方特色的名优美食之一。择子豆腐是用一种叫择子（学名“石栎”）的野果制作而成的。秋天，择子成熟，采摘下来，加水磨成粉，晒干后储藏，以备常年制作。择子不仅可制择子豆腐，还可做择子面皮、择子面。这种豆腐呈栗壳色，…
胴骨煲
金华夜市有个主角———“金华煲”，金华煲里名气最大的是胴骨煲。胴骨自然得用金华特产“两头乌”，香味浓郁，而久负盛名的豆制品同样必不能少：千张香滑有劲，油泡香酥饱满。  金华煲名声在外，历史却不过40年。改革开放之初，夜晚路边摊纷纷兴起炖煲。胴…
清汆火肉丸子
清氽丸子是浙江金华传统的汉族名吃，色泽艳丽，菜形丰满，丸子香嫩，汤清味美，营养丰富，是一道美味佳肴。 制作材料 辅料： 虾米10克,菠菜50克,木耳(水发)25克,鸡蛋清25克; 调料： 大葱5克,姜5克,盐2克,黄酒5克,味精2克,鸡油3克 制作方法 1. 葱、姜均切末； …
永康肉麦饼
肉麦饼是一种馅饼，外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃肉麦饼，回到故里，总要吃上几只。至今永康旅外人士能做肉麦饼者，兴致来时同样要做点肉麦饼尝鲜；旅外人士回故里，家乡亲人也喜欢烤几个肉麦饼供…
蜜汁火方
产品名称：蜜汁火方 产品产地：浙江金华 产品特性：色泽火红,卤汁透明,火腿酥烂,滋味鲜甜, 产品成分：金华熟火腿上方（带皮），宣莲，红枣，白糖，棕叶，5年陈金华府酒等原料 产品简介：选用金华熟火腿上方（带皮），宣莲，红枣，白糖，棕…
薄片火腿
选择皮色黄亮、肉红似火，香气浓郁、咸淡相宜、形似竹叶，色、香、味、形“四绝”的正宗金华火腿为原料，取其精华部位--中腰峰的上段雄片肉制作。厨师运用娴熟精致的刀工技术，切成大小厚薄均等的薄片若干，整齐地排列成拱桥型。它是一道咸淡适口、滋味醇和、富有余香、造型漂…
十大传统金华火腿名菜
金华火腿蜚声中外，火腿菜肴繁花似锦。为了丰富节庆家宴，精选金华火腿十大传统名菜，以飨读者。金腿薄片:取金华火腿中方一块，去皮（稍留肥膘）剔骨，置于盆内，撒上少量白糖和金华酒，上笼用文火蒸一小时左右，凉后切成长方形薄片，分双行并列折叠于盆上（底垫用火腿碎末）即…
